腌过的咸野鸡肉怎么做好吃_野鸡肉怎么做好吃

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1、将野鸡去毛洗净，开膛去脏，用葱姜、绍兴酒、酱油腌制2小时，取出晾干。

2、将锅放在火上加热，放油加热至六成热(150左右)，放入肉丝翻炒，再放入北京冬菜和笋丝翻炒。

3、加入酱油、绍兴酒、白糖、鸡汤烧开，用水淀粉勾芡，起锅放入盘中，待凉透。

4、倒入葱丝拌匀，放入野鸡腹部。将净油洗净，在水中晾干，平铺在砧板上，抹上盐和胡椒粉。

5、将野鸡放入净油中，放入瓷盘中。上下放葱和姜。放入烤箱，烤至外表金黄，香味四溢，取出，捞出葱、姜、网油。

6、将野鸡腿肉和胸肉撕成碎片，与腹部的馅料拌匀，淋上香油，装盘。

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